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Des œufs

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Les œufs (ovocytes) sont les œufs d'animaux dont la taille varie fortement (de 0,06 mm chez la souris à 15-18 cm chez l'autruche africaine). Le plus souvent, les œufs sont de forme ovale ou sphérique, mais chez certains insectes et poissons, ils sont allongés. Les caractéristiques d'un œuf dépendent le plus souvent de la distribution de l'élément nutritif (jaune) qu'il contient.

En ce qui concerne les œufs d'oiseaux, leur forme et leur couleur dépendent des sites de nidification. Par exemple, les œufs ronds sont pondus par les oiseaux qui nichent dans des trous, et les œufs d'oiseaux nichant sur les rochers sont généralement de forme oblongue. Les œufs les plus légers se trouvent chez les oiseaux qui nichent dans des endroits fermés. Si l'œuf est pondu ouvertement, il aura très probablement une coloration protectrice.

La taille des œufs d'oiseaux varie considérablement - du plus petit œuf de colibri d'abeille de la taille d'un pois à un œuf d'autruche de 16 centimètres. De plus, la taille de l'œuf ne dépend pas toujours uniquement de la taille de l'oiseau lui-même. La sauvagine, par exemple, a des œufs légèrement plus gros que les autres oiseaux de la même taille. Le fait est que les poussins de sauvagine, ayant éclos, sont capables de se nourrir et de se déplacer indépendamment, tandis que d'autres oiseaux sont obligés de prendre soin de leur progéniture impuissante pendant longtemps.

Le plus souvent, les œufs de poulet, de canard et d'oie sont utilisés pour la nourriture, moins souvent les œufs de dinde, de caille et d'autruche. Certaines personnes refusent de manger des œufs (le plus souvent ce refus est typique des végétariens, des végétaliens et des militants des droits des animaux), expliquant leur refus pour diverses raisons, n'ayant parfois rien à voir avec l'état réel des choses et contribuant à l'émergence de divers mythes sur ce produit. À quel point les œufs sont-ils utiles ou nocifs? Essayons de déterminer cela.

Les œufs augmentent le taux de cholestérol sanguin. En effet, un œuf contient environ 213 mg. Cholestérol, qui couvre plus des deux tiers de la limite quotidienne de cette substance (300 mg), dont il n'est pas recommandé de dépasser. Mais, d'une part, les œufs contiennent également des phospholipides qui aident à réduire la quantité de cholestérol dans le sang, et d'autre part, selon les médecins, les œufs, bien qu'ils augmentent le taux de cholestérol, pas beaucoup. De plus, ce type d'effet est entièrement compensé par la présence de nutriments dans les œufs qui ont un effet positif sur le corps.

Les œufs peuvent être consommés par tout le monde et en toute quantité. Ce n'est pas entièrement vrai. La norme quotidienne pour une personne en bonne santé est de 1 à 2 œufs, pas plus. Par conséquent, si on vous propose de "vous asseoir sur un régime aux œufs", promettant d'excellents résultats à condition de consommer 5 à 6 œufs par jour, il vaut mieux refuser et rechercher une recette plus équilibrée pour perdre du poids. Mais pour les patients atteints de diabète sucré, il est préférable de s'abstenir de manger des œufs de poule (ainsi que d'autres aliments riches en cholestérol), car dans leur corps, les mécanismes métaboliques anti-cholestérol ne fonctionnent pas assez bien.

Manger des œufs de poule augmente votre risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Ce n'est pas vrai. Selon le témoignage de médecins qui ont observé près de 120000 personnes pendant 14 ans, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux chez ceux qui ont mangé 7 à 14 œufs par semaine ne se sont pas produits plus souvent que ceux qui ont limité l'utilisation de ce produit à une fois par semaine ou moins.

Les œufs les plus sains sont ceux avec un jaune vif ou orange. Non, la couleur du jaune n'indique pas qu'il y a plus de nutriments dans l'œuf, mais seulement que le poulet a été nourri d'une certaine manière. Les poulets domestiques reçoivent des orties vertes pour obtenir cet effet. Dans les fermes avicoles, l'additif alimentaire canthaxanthine est ajouté à l'aliment (il est également utilisé lors de l'alimentation du saumon et de la truite pour donner à la viande de poisson une riche couleur rose). Mais, selon les médecins, la canthaxanthine est nocive pour la vision. Ainsi, il s'est avéré que les œufs avec un jaune pas très brillant sont plus sains.

Les œufs sont très riches en calories. En fait, un œuf ne contient que 75 calories, ce qui n'est pas tant que ça.

Les œufs sont pauvres en vitamines. Opinion complètement erronée. Les œufs contiennent 13 vitamines (A, B1, B2, B6, B12, E, D), de la biotine, des acides folique et nicotinique, de la méthionine, ainsi que de nombreux minéraux (calcium, fer, etc.).

Les œufs peuvent provoquer une salmonellose. Cela peut arriver si les œufs ne sont pas cuits correctement. Il faut se rappeler que pour réduire le risque d'infection à presque zéro, les œufs doivent être bien frits, les œufs doivent être bouillis pendant au moins deux minutes (même si Salmonella était présente dans l'œuf, elle mourra dès que le jaune perdra de sa fluidité), laver les œufs frais avant de les casser.

Ne mangez pas d'œufs la nuit - cela peut nuire au fonctionnement de l'estomac. Pas tout à fait vrai. Après tout, la vitesse de digestion dépend de la façon dont le produit est préparé. Par exemple, un œuf à la coque sera digéré plus rapidement qu'un œuf au plat. L'estomac met le plus de temps à digérer un œuf dur. Cependant, même dans ce cas, ce produit sera digéré pendant au plus trois heures. Donc, manger des œufs pour le dîner (qui, dans tous les cas, a lieu 2-3 heures avant le coucher) est tout à fait sans danger pour l'estomac et le corps dans son ensemble.

Les œufs jaunes et bruns sont plus sains et plus savoureux que les œufs blancs. Cette opinion est fausse. La seule différence entre les œufs «plus foncés» et les blancs est une coquille plus solide. La couleur ne dépend que de la race du poulet (les poulets de races européennes pondent des œufs blancs, les poulets asiatiques - plus foncés). La composition des œufs, dont la coquille est peinte d'une couleur ou d'une autre, est complètement identique.

Vous ne pouvez mettre un œuf cru verticalement à son extrémité que le jour de l'équinoxe vernal. Si vous pouvez mettre l'œuf en position verticale le jour de l'équinoxe vernal (et, comme l'ont montré des expériences pratiques, vous pouvez le mettre à la fois sur une extrémité émoussée et sur une extrémité pointue), vous pouvez le répéter n'importe quel autre jour de l'année. Certes, une telle expérience peut prendre beaucoup de temps, mais que ne pouvez-vous pas faire pour la science!


Voir la vidéo: Cest pas sorcier -ŒUFS (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Grolkis

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